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16種抗糖尿病明星食物

 

我們總覺得糖尿病的人甚麼都不能吃，其實是不對的。醫生其實有不同的看法。以下是16種抗糖尿病明星食物的說明，給大家參考。---

覺得降血糖很難？《康健》挑選糙米、肉桂、山藥等16種明星食物，糖尿病人可以安心吃。

　一想到要控制血糖就覺得很難。大家都在說要「少糖、少鹽、少油」，但這樣不就什麼東西都不能吃，而且吃起來也不怎麼美味了？

　你錯了！中華民國糖尿病衛教學會常務理事、內分泌暨新陳代謝科醫師游能俊常常跟糖尿病患教育，「你們都可以吃，甚至可以吃得很好、很香，重點是醣類食物如主食、水果、奶類等攝取的種類及分量管控」。

　不妨從以下建議的這些食物開始，調整你的飲食習慣，不用惶恐不安。

早餐
避免攝取過多澱粉質
　早餐是糖尿病患最難控制血糖的一頓飯。除了早餐食物種類較不多元之外，也因人體荷爾蒙變化，而使得早餐時間胰島素抗性最強，敏感性最差，因此血糖會升得快。

　正因如此，台北醫學大學附設醫院營養室主任、中華民國糖尿病衛教學會祕書長蘇秀悅提醒，早餐飲食的原則就是避免攝取過多澱粉質。

　●燕麥　一杯即溶燕麥片可以提供4克的纖維質，所含的可溶性纖維也可以降低人體分解並吸收碳水化合物的速率，也就是說，血糖可以比較穩定。有研究顯示，燕麥除可降低胰島素阻抗外，還可降低總膽固醇與LDL（壞膽固醇）。

　●堅果類　堅果類含鎂、鉻、維他命B群，是醣類代謝、胰島素合成的重要輔?，可幫助控制血糖。另一方面因堅果類含油脂，容易產生飽足感，也可減少正餐澱粉量的攝取。在一項針對女性的糖尿病調查也發現，每週攝取150克堅果類食物的女性，其罹患第2型糖尿病的機會較不食用者低30％。

　在堅果家族當中，不妨吃些杏仁、核桃。

　有研究指出，杏仁所含的鎂及膳食纖維，有穩定飯後血糖的效果。

　核桃也是不錯的選擇。31克核桃（約7顆）可以提供2克的纖維與2.6克的硫酸辛（Alpha-Lipoic Acid），它是omega-3脂肪酸的前驅物質，有些研究指出，硫酸辛可改善第2型糖尿病的血糖值，也是抗發炎成分，可以幫助減緩因糖尿病引起的神經疼痛、腎臟病變、傷口癒合慢等症狀。

　但還是要再提醒，因為堅果含有油脂，同樣的分量也會攝取到約185卡的熱量，因此要控制份量。

　●肉桂　有不少研究發現，肉桂可以降低飯後血糖。2003年發表在《糖尿病照護期刊（Journal of Diabetes Care）》中的一項研究發現，食用肉桂的受試者，空腹血糖、三酸甘油酯、LDL膽固醇及總膽固醇都明顯降低。

　不過，對於是否真的建議食用肉桂以降低血糖，目前仍有爭議；營養師也認為，台灣比較沒有食用肉桂的習慣。

早餐可以這樣吃
　游能俊診所營養師林呈蔚建議，可以用糖尿病專用奶粉泡麥片；
　想要估算醣類份量，6湯匙的燕麥片相當於一碗稀飯。
　要多一點變化，也可以將堅果磨碎，
　適量撒在麥片中增加口感與風味，但記住不要超過一湯匙的量。
　不排斥肉桂的人，不妨在布丁中撒1茶匙的肉桂粉，
　可幫助降低餐後血糖。

午晚餐
以菜配飯，增加飽足感
　過了早餐，午餐時的血糖代謝機制便開始恢復，可以稍微吃多些澱粉類.............

(更多見http://www.cwbook.com.tw/product/ProductAction.jsp;jsessionid=ADCE5CF80D8F2EDB32BC4F1CEBBCF752?prodId=5397)

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